| ４年間の講義・実験・実習を通して，水産食品についての幅広い教養や基本的な知識を身につけ，さらに水産加工技術，保存技術，水産物の成分化学の基礎，食品の安全・衛生に関する知識，食と健康に関する知識，環境に関する知識などの高度な専門学を習得します。
食品の加工利用に関する科目：未利用生物資源学，水産伝統食品科学，食品加工技術，食品保蔵学，発酵微生物学，食品製造学，食品製造工学，食品物理化学，食品工学，食品高分子化学
（原料の加工特性，食品の保蔵・品質劣化要因，食品加工先端技術）
食品の機能に関する科目：食品機能学，栄養生理学，海洋天然物化学，生体触媒化学，食品化学，水産生物化学，食品分析
（食品機能，生理活性物質，バイオテクノロジー，天然物化学）
食品の安全に関する科目：食品衛生学，公衆衛生学，HACCP，遺伝子工学，微生物生態学，基礎生物学，食品衛生管理基準，生物無機化学，機器分析，分析化学
（食品衛生，食中毒，HACCP，化学分析，遺伝子操作）
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