宮崎・河邉グループ
2021年7月8日 更新
水産物のにおいに関する研究を行っています。
順次アップしていきます。
| ・「保存中に変化する活マガキの香気成分に関する研究」 河邉真也・宮崎泰幸 |
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| ・ふく通信（水産大学校ページにて公開中） No.12 フグの美味しさとにおい（宮崎泰幸) No.21 フグのにおい（河邉真也） |
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| ・その他 作成中 | |
| ・山口ほろ酔い魚の共同研究 山口県との共同研究で、魚に酒かすを食べさせることで、魚の香味を改善します。 ・魚のぬか炊きに関する研究 北九州の郷土料理”ぬか炊き”は、魚くささがありません ・・・・・ |
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