下関フードテクノフェスタのご案内

2010年6月3日　掲載

日　時：　平成22年6月5日（土）10：00～16：30 場　所：　水産大学校講義棟（下関市永田本町2-7-1；山陰線吉見駅徒歩15分）

開催概要（講演など）
10:30～11:20	講演　「魚の缶詰を煮ますか？－食べ物新日本地図から－」野瀬泰申	43番教室
11:40～12:30	鼎　談：　「所変われば、好みも変わる；　魚食を考える」野瀬泰申・和仁皓明・鷲尾圭司	43番教室
13:30～13:50	食育懇談会　　（食品科学科の計画を紹介します）	21番教室
13:50～14：20	ミニ講演：　「醤（醤油）の歴史を離れて新たな発酵食品を目指す」、芝恒男・福田翼	22番教室
14:20～14:30	「食品科学科の今後の産学連携計画」　芝恒男	22番教室
15:10～15：40	「ガマの穂からEPAまで、蒲鉾の歴史を語る」　福田裕	22番教室

12：30～16：30　下関の物産展示と試食：		１階ロビー、2階ロビー、21番教室
技術展示：		水産大学校開発内容　１．脂質の簡易測定法、２．無菌魚肉製造法、３．EPA 入り蒲鉾製造技術、４．アルコールブライン凍結技術、５．魚を旨くする発酵餌、６．通電加熱による水産加工、7．甘草を使った魚のえさ“フラボリコリス”（丸善製薬との共同開発NEW!）
物産展示：		１．河豚加工食品２．鯨加工食品３．ウニ加工食品４．アンコウ加工食品、５．魚醤６．海藻加工食品７．蒲鉾８．缶詰、９．干物
その他、地域の学生による食品開発成果		１．高校、２．水産大学校

13：00～15：00　食品加工実習工場自由見学

13：30～15：00　学科オープンキャンパス；　　施設見学と模擬実験（砒素化合物の分析）

「下関フードテクノフェスタ2010 」　（詳細パンフレット）ｐｄｆファイル